Tecnica, ricerca e innovazione nel mondo
della pasticceria e cioccolateria
Una città in cui il gusto per l’artigianalità e l’attenzione alla qualità sono parte della cultura. Il mio percorso professionale inizia sotto la guida del maestro Tiziano Busuoli, che mi ha trasmesso la cura per i dettagli e la ricerca della perfezione.
Lungo il mio percorso di formazione, ho avuto l’opportunità di studiare presso l’Accademia Etoile di Chioggia, dove ho affinato le mie competenze con Gabriele Bozio e Stefano Laghi, approfondendo le tecniche di bilanciamento e composizione delle ricette. Un’esperienza fondamentale è stata il mio breve passaggio nella cucina dell’Osteria Francescana di Massimo Bottura, che mi ha permesso di osservare da vicino l’innovazione applicata alla gastronomia.
Crescita, Sperimentazione e Condivisione nel mondo del Cioccolato
Dopo cinque anni come tecnico dimostratore per Barry-Callebaut, diventando responsabile tecnico per Callebaut Italia, ho maturato una visione approfondita dei processi produttivi del cioccolato e dell’importanza della formazione.
Nel 2018, insieme a Alexandre Bourdeaux, ho sviluppato Ganache Solution, un software per il bilanciamento delle ricette di ganache, pensato per supportare i professionisti. Nel 2023 ho co-fondato BETAcioc con Filippo Falciola, un laboratorio di ricerca e produzione dedicato al cioccolato, dove sviluppo prodotti su misura e affianco aziende e artigiani.
Oggi mi dedico alla consulenza e formazione, insegnando presso CAST Alimenti e collaborando con aziende per innovare il settore della cioccolateria. Per me, tecnica e conoscenza sono la chiave per trasformare la passione in innovazione.
Siamo consulenti prima ancora che produttori.
Il nostro obiettivo è fornire un supporto strategico alle aziende che vogliono sviluppare nuovi prodotti, sperimentare ingredienti o ottimizzare la propria produzione sviluppando ricette personalizzate ed integrando ingredienti specifici IN BASE ALLE ESIGENZE!
Se vuoi scoprire tutto sul mondo betacioc visita il sito!
Betacioc
esperienza e innovazione per il tuo progetto
Da anni io e Filippo Falciola operiamo come consulenti nel settore della cioccolateria e della pasticceria, affiancando aziende nello sviluppo di prodotti innovativi e nella gestione di processi produttivi.
Betacioc nasce proprio dalla nostra esperienza, dalla volontà di mettere a disposizione il nostro know-how tecnico per offrire soluzioni su misura a chi vuole portare il cioccolato a un livello superiore.
Lavoriamo con aziende del settore alimentare, pasticcerie e hotel, offrendo:
- Produzioni conto terzi per pasticcerie che desiderano offrire cioccolato artigianale senza gestire un proprio laboratorio.
- Stampa su cioccolato e biscotti, con un alto grado di personalizzazione per brand e aziende.
- Progetti di marketing gustativo, regalistica aziendale e prodotti dedicati a eventi e fiere.
- Linea di prodotti già pronti per pasticcerie, rivendite e attività del settore, con collezioni esclusive dedicate alle festività.
- Produzione flessibile e su misura, con la possibilità di realizzare anche piccoli lotti.
- Approccio tecnico e consulenziale, per trasformare ogni idea in un prodotto concreto.
📌 Betacioc è il partner ideale per chi cerca soluzioni personalizzate e innovative nel mondo del cioccolato! 🍫✨
La piattaforma per il bilanciamento delle ganache
L’alleato perfetto per il bilanciamento delle tue ricette
Nasce dall’esperienza di Yuri Cestari e Alexandre Bourdeaux, con l’obiettivo di offrire ai professionisti uno strumento preciso ed efficace per ottimizzare il bilanciamento delle ganache.
Il software ideale per bilanciare le tue ricette
Chi lavora con cioccolato e pasticceria sa quanto sia complesso trovare la giusta combinazione tra ingredienti, consistenza e stabilità: questo software permette di ridurre il margine d’errore e migliorare la riproducibilità delle ricette.
Grazie a un sistema di calcolo avanzato e a un archivio di ingredienti personalizzabile, Ganache Solution semplifica il processo di formulazione, garantendo risultati costanti e di alto livello. Inoltre, offre tutorial e risorse pratiche per aiutare i professionisti a sfruttarne al meglio tutte le potenzialità.
💡 Scopri di più e inizia a bilanciare con precisione le tue ganache su 👉 Ganache Solution
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Costruiamo insieme il tuo percorso personalizzato, con consulenze programmate per tutto l’anno, adattate alle tue esigenze.
Disponibile in tutta Italia e anche all’estero.